三色鷹嘴豆泥 Homemade Trio Hummus

第一次吃到鷹嘴豆泥是在sababa pita bar，那時總覺得就是黏黏滑滑的醬沒什麼特別的。直到去了約旦，打工的旅館每天早餐都是falafel+hummus，才發現原來真正的hummus那麼好吃！Hummus傳統上是完全vegan的食物也非常營養，很適合素食者。阿拉伯料理中hummus是前菜(mezze)的一種，還有各式各樣的小菜和口袋餅配著吃；但歐美簡餐店通常都拿來沾蔬菜棒或夾在三明治裡作為抹醬。基本上hummus的吃法很隨興，要怎麼搭配都可以，我有時會直接挖一湯匙當點心吃。鷹嘴豆高蛋白質高纖維吃下去很有飽足感，完美的純素蛋白質來源！

南瓜蘑菇燉飯 Butternut Squash Risotto with Brown Rice & Mushrooms

南瓜盛產季快過了，把握最後機會，我做了南瓜燉飯。之前通常都用Barley (大麥)做燉飯，因為找不到適合做燉飯的全穀米。前幾天在超市驚喜地發現Arborio brown rice，全穀的Arborio米！太開心了馬上買下。大家都知道煮燉飯已經夠耗時間，用全穀米做要煮更久，全程下來大約要兩個小時，但是非常值得！

自製蘋果醬 & 純素法式蘋果塔 Homemade Applesauce & Vegan Tarte aux Pommes

秋冬是蘋果季！我愛蘋果，脆、軟、酸、甜，蘋果品種不同各有獨特風味，也是萬用的食材。蘋果醬加在烘焙甜點裡可以取代部份的糖和奶油，保持成品溼潤度但減低許多熱量。以蘋果為主甜點更是數不清，烘烤時散發的熱呼呼蘋果香氣很療癒。趁著蘋果盛產，多做點蘋果醬和蘋果塔，慶祝秋日的美好時光！

首爾奇幻夜 Magical Nights in Seoul

已經好久沒回韓國，距離上一次大概有十年了吧？小時候每年寒假一定都會回去，那時韓國還沒崛起，韓劇還沒紅，KPOP歌還沒唱遍世界，首爾還叫作漢城，回台灣時我們都要買好多辛拉麵、巧克力派和衛生褲。但那已經是很久以前的事了，現在的韓國已經搖身一變，成為不可小覷的一鼓韓流力。以前歐洲城市裡的大螢幕通常都是Sony，現在全變成Samsung；越來越多人使用韓系手機，喜歡亞洲的年輕人從瘋迷日本變成聽kpop，到法國小鄉鎮參加婚禮表演節目居然是新娘新郎帶全場大跳江南Style。剛好年底全家要幫奶奶作壽，於是返台時買了大韓航空的機票，在韓國停留一個禮拜，重新探索這國度。

外脆內軟純素巧克力碎片餅乾 Vegan Crispy & Chewy Chocolate Chips Cookies

我愛餅乾！特別是巧克力碎片餅乾，我永遠的最愛。怎樣的餅乾是你心中完美的餅乾？之前做過調查，每個人的看法都不太一樣。但就身邊認識的人而言，都說餅乾就是要 cripsy & chewy，外脆內軟，裡面絕對不能太硬！太硬會變成biscotti，太軟就像蛋糕。之前做過的純素花生醬巧克力碎片餅乾，我個人也滿喜歡的，但是它屬於比較「酥」的餅乾，沒有外脆內軟的口感。於是我又再研究試做了很久，做出了這個人人稱讚，我也超滿意，真的像餅乾的健康版巧克力碎片餅乾！

Graz/ Steiermark 週末小旅行 Weekend Getaway in Steiermark

上週末我去了奧地利南部的Steiermark，一場小小的週末旅行。Steiermark除了奧地利第二大城Graz外，其它大都是純樸的鄉村或小鎮，廣闊的田野讓人心情愉快！以十月底時節來說，有這麼晴朗的天氣真是老天保佑，渡過了非常開心的週末。

作弊版南瓜濃湯 Pumpkin Soup- the Cheat's Way

最近在看第五季的Masterchef Australia。這次Matt Preston在每個禮拜的Master Class中，開了一個叫" The Cheat's Guide" 的單元。看麥特做菜好有趣，這單元專門介紹怎麼用最簡單的「作弊」方法做出美食，他做了一分鐘冰淇淋、免攪拌燉飯...等等，其中還有這道南瓜濃湯。看完節目我馬上動手做，實在太簡單又太好喝了！剛好現在是南瓜季，我曾經連續一個禮拜每天晚上都喝南瓜湯。一起來享用秋日的時令美味吧！

比牛奶還好喝！自製純素杏仁奶 Homemade Almond Milk

台灣常見的牛奶替代品是豆漿。煮豆漿要在鍋子前顧火，好喝歸好喝，實在不太輕鬆。除了豆漿之外，還有很多其它植物性奶可以代替牛奶，諸如米奶、椰 奶、種籽奶或堅果奶。在歐美這些植物性奶都可以在超市買到，但市售的包裝植物性奶常常都已經加糖或其它添加物，價錢又很貴(一罐要80~160台幣不 等)，買乾杏仁的成本不到1/3，常用奶類來料理或烘焙自己做省很多。

簡單到不可思議的怪奇蛋糕- 蒸烤皆宜！Wacky Cake - The Easiest Homemade Cake in the World

Wacky Cake，譯作怪奇蛋糕，起源於二次大戰期間物資(奶油、牛奶、雞蛋)缺乏，美國家庭的媽媽就用手邊現有的便宜食材，變出一個甜點滿足小孩。流傳至今，即使現在蛋奶都可輕鬆購得，這個食譜依舊很受歡迎，因為它溼潤又好吃，果然祖母輩的食譜都有道理。這可說是最早的純素烘焙甜點之一，但不僅限於素食者，若你是烘焙新手想做蛋糕送人、家中有人對奶蛋過敏又想吃甜點、想省錢、或單純只是想烤個快速的蛋糕，都該試試看！雖然我不是非常偏好使用油的甜點，然而這食譜簡單、材料少、便宜、幾乎零失敗率，實在值得大力推廣。當然不是超精緻的高級甜點，但以家庭烘焙來說我覺得很夠了。丟掉有各式奇怪添加物的蛋糕預拌粉、捨棄市售便宜但原料不明的蛋糕吧！用自己選擇的原料親手烤出蛋糕，最有成就感。

巧克力蔓越莓榛果塔 Vegan Chocolate Hazelnut Tart with Fresh Cranberries

最近是蔓越莓的產季。我以前只有吃過蔓越莓乾，沒吃過新鮮蔓越莓，小小圓圓的樣子很漂亮！好奇地買了一盒，媽阿～實在不怎麼好吃，非常酸又很脆，口感跟味道都很詭異，難怪一般都是曬成乾。得想辦法消耗掉一大盒，來跟巧克力一起做成塔，蔓越莓烤過多汁的酸味和苦甜的巧克力，絕妙組合！這個塔很適合秋冬吃，香濃巧克力味大滿足。

純素鹹味焦糖香蕉塔 Vegan Salted Caramel Banana Tart

最近在看Masterchef Australia，很常出現鹹味焦糖的甜點，看著看著讓我也忍不住想吃。是濃稠的焦糖醬，不是焦糖布丁的焦糖液。單純用鹹味焦糖醬拿來抹麵包就很棒，和香蕉更搭！單我把它們組合成一個塔，香蕉塔餡配上鹹味焦糖層，而且純素無奶蛋！

不用咖哩塊自製香濃甜甜日式咖哩 Vegan Japanese Curry from Scratch

大部份的台灣小孩，最早接觸到的咖哩都是日式咖哩吧？小時候我每次都很期待媽媽煮咖哩的日子，用炒菜鍋熬的一大鍋香噴噴咖哩，裡面有燉軟的紅蘿蔔和馬鈴薯。盛盤時我喜歡咖哩醬的比例遠大於飯，不知道是吃咖哩飯還是咖哩汁。雖然我和哥哥都很喜歡甜濃的日式咖哩，但爸爸總吃不慣，他心中好吃的咖哩是湯汁比較稀、香辣的南洋口味。所以每次媽媽做咖哩時爸爸都吃的愁眉苦臉，後來就盡量挑他不在家的日子煮咖哩。

香辣櫛瓜咖哩 Nice & Spicy Zucchini Kurma

秋冬到了就是吃咖哩的季節。我非常喜歡咖哩！以前愛吃日式咖哩塊做的甜滋滋咖哩，後來試過印度/南洋/加勒比海風的咖哩，從此轉而投抱迷人的香料咖哩。辛香料的世界真是一栽入就無法回頭，因為真是太奧妙了！一開始我也是買磨好的粉狀香料，後來發現現磨的全顆香料味道大勝，而且比較好保存，要用時再以石製研缽/乾淨的磨豆機磨碎即可。

青海回族小村之旅

第二次上青藏高原，迎接我的是湛藍的天空、有點稀薄的空氣、燦爛到過強的紫外線，還有剛考上大學的學生們。2008年支教完後回到台灣，斷斷續續和幾個學生用QQ聯絡，有時會收到可愛香水信紙寫的信，幾張照片，信封上貼著滿滿的郵票，跟我述說他們高二高三的生活。當初去支教其實抱著有點好玩的心態，當成和系上好友出遊；我負責英語課程，設計了幾個簡單的小活動，殊不知那短短一個禮拜的夏日課程，對學生們卻有很大的影響。有人跟我說：「老師，我從來沒有喜歡過英語，從來不知道學英語到底有什麼用。直到你們支教過後，我才了解英語學習可以很好玩。我現在喜歡上英語了，每天都很認真學習；我想學好英語，英語可以帶我去看外面的世界。」每每看到這種訊息，心裡都覺得很溫暖。「老師，我們考完高考了。妳什麼時候還會再來？我想帶妳認識更多的青海，請妳來我們村子玩。」所以我回來了。

純素香蕉瑪芬 Vegan Banana Muffins

香蕉實在是種了不起的水果。便宜美味營養豐富，而且幾乎沒有一個地方買不到香蕉！（喔，偉哉地球村）如我之前說過，這裡的人特愛吃綠生生的香蕉，稍微黃一點甚至還沒出現黑斑，就會被打入過熟區，半價出售。我搞不懂他們的邏輯，但每次看到半價香蕉都會全部包下來。有時候買回來還得放一個禮拜才熟到能吃，到底是過熟在哪啊？我最喜歡黃澄澄的花豹香蕉！熟透的香蕉比任何糖都還甜美，無論做甜點、打奶昔、或冰淇淋都很棒。

北京到西寧的火車上

2010年的夏天，我買到超便宜的28000台北斯德哥爾摩國航票，加停北京也不用加價。故決定在中國多待幾週，探訪去北京工作的好友Aitzu以及兩年前支教過、即將離開青海到各地上大學的學生。一樣是沒有計劃的旅行，我只打算坐火車到西寧，因為上次從北京到西寧是坐飛機，而我非常想體驗看看中國的長程火車。

拉花雙倍巧克力瑪芬 Vegan Double Chocolate Muffins with PB Swirl

對不起又是巧克力食譜。不能吃巧克力的人真是萬番抱歉，我會盡量做一些非巧克力的食譜。沒有辦法，我是徹底的chocoholic～XD  之前做過椰棗的雙倍巧克力蛋糕，很滿意那個食譜，但我也想試試看不同的作法。某天在網路上瞄到用花生醬拉花的巧克力瑪芬，巧克力花生醬本來就很搭，用拉花裝飾好可愛！所以就決定也來如法炮製，改成我自己的無奶蛋瑪芬配方。

酥頂蘋果肉桂瑪芬 Vegan Apple Cinnamon Crumb Muffins

秋天到了！秋天的味道會讓你想到什麼呢？對我來說，是蘋果、南瓜和栗子。南瓜開始上市了，南瓜色澤漂亮味道甜美，我有一些南瓜甜點的點子，等正式做完再來分享，敬請期待。歐洲的秋冬水果就是蘋果，追蹤的vegan blogs開始出現很多蘋果食譜，讓我也躍躍欲試，決定來做個肉桂蘋果瑪芬應應景。

自製豆豆素堡排 Homemade Vegan Bean Burger

快兩個禮拜沒寫blog了，主要也是最近沒有做什麼特別的菜色，好像也不必發新文。有興趣的話歡迎來我的facebook粉絲頁玩，那邊我通常會貼一些每日的飲食分享，有問題也可在facebook留言給我喔:D 這是九月的第一篇文章，今年九月是Vegan MoFo耶！我要藉此督促自己多試做新料理，腦中已經有很多構想了，敬請期待！

自製無魚素魚露 + 南薑椰汁豆腐湯 Vegan Fish(less) Sauce & Tom Kha Tofu

我一直都好喜歡泰式料理，喜歡他們運用新鮮香草和食材，達到酸甜鹹辣之間的平衡，夏天吃起來特別開胃。但歐洲這裡的泰餐廳為了迎合當地口味，常是重油重鹹的炒菜，辣度也不夠，所以我寧願在家動手做。香茅、南薑、檸檬葉、小辣椒這些泰式料理的必備香草，歐美地區通常在亞洲超市都能買得到，有時還會配成綜合的一盒，不常用的話買那樣的組合包也很方便。另外就是不可或缺的醬料：魚露，雖然聞起來很臭有點恐怖，但不管是咖哩、pad thai、涼拌、湯類...加了魚露就會變得很南洋風！露如其名，魚露是用魚做的，它絕對不可能是素食。

無奶蛋純素起司蛋糕 Vegan Cheezy Cake- sans Cheese!

如果問我轉vegan最放不下的是什麼食物，我百分之百會說「起司蛋糕」。從店裡的食譜改良成我最滿意的配方，起司蛋糕是我最喜歡做的甜點之一－簡單、方便、好吃！又可以一次做很大量，聚會時烤一大個起司蛋糕，大家都說我是the cheese cake girl! 有人不喜歡巧克力或抹茶或其它口味的甜點，但目前為止還真沒有聽過不喜歡起司蛋糕的人，派對all win。我們也常烤兩個人默默在兩天內就吃掉一個八吋大的蛋糕...少了cheese cake的生活，是以前的我絕對無法想像的。

花椰菜餅皮披薩 Vegan Cauliflower Crust Pizza

Pizza是那種不時會讓人很渴望的comfort food。鬆軟or酥脆的餅皮、精心調製的醬、再舖上滿滿的食材，一口咬下就是滿足！我心中完美的披薩一定要用柴火窯烤，跟一般電烤箱的實在差很大。以前自己在家裡做pizza都會舖上滿滿的三四種起司，吃的當下很開心，吃完都過飽到很不舒服。轉為vegan前，我不敢想像沒有牽絲mozarella的披薩；後來叫外送pizza時請店家不要加起司，只有marinara醬和蔬菜食材，我發現其實也很好吃！沒有起司的披薩，餅皮和醬料調製更重要。好披薩的精髓在於餅皮和醬料，起司只是畫龍點睛的效果；這兩樣掌握好，再配上新鮮食材，vegan pizza也能很好吃！

維也納吃素：西藏風味餐廳Tibet Restaurant Wien

來介紹一些最近吃的維也納vegan(或有素食選項)的餐廳。有人問我vegan外出用餐不會很不方便嗎？目前為止我真的覺得還好耶。第一是因為我極少外食，一個月頂多一兩次，朋友來訪或特殊聚會除外，我三餐都在家自己煮。再來歐洲這邊很多人有各式食物過敏，菜單上都會列出每道菜使用的食材，有不清楚的地方可以禮貌地詢問，大多也都能調整或請店家做客製餐點，只要表達自己的需求就好。再次提醒歐洲的vegan/vegetarian是不忌五辛的，故如果是華人地區宗教素的朋友，要清楚地和餐廳確認，醬汁和湯底很難免除洋蔥或蒜，點餐前務必詢問清楚，或找華人開的素食餐廳用餐。(不過到國外還是應該多試試當地風味的餐廳啦我覺得～:P)

香蕉巧克力燕麥小杯糕 Vegan Banana & Oats Cupcake with Chocolate Chips

我早餐很常吃燕麥片 (無糖，直接用燕麥穀粒壓成的)，即使變換不同的吃法和配料，煮成粥、冷食、隔夜燕麥片、打smoothie等等... 吃久了還是有點膩。在網路上看到很多baked oatmeal食譜，忍不住來試看看，就把我最喜歡的燕麥早餐口味拿來烤吧。

地瓜香草小鹹派 Vegan Herby Sweet Potato Pie

之前去朋友家烤肉，在一堆肋排、漢堡肉和厚豬排的烤料中，有人端出一盤灑了迷迭香的切片地瓜，放到烤爐上超香！烤完後引起一陣搶食，我很幸運撈到一片，吃下去很驚訝－原來地瓜和迷迭香搭起來這麼好吃！我從來沒想過地瓜可以和迷迭香搭在一起，他只用新鮮迷迭香葉、一點橄欖油、鹽和黑胡椒調味，看似超簡單但味道很棒！想再吃幾塊卻已經被搶光了，超級扼腕...決定回家自己做。

豆渣變身紅醬豆丸義大利麵 Vegan Soyball Spaghetti with Marinara Sauce

自己做過豆漿的人都知道，剩下的豆渣量很可觀！豆渣營養豐富，絕對不要丟掉。網路上有很多利用豆渣的食譜，但要一時全消耗光也不容易。我把它們用1公升的夾鍊袋分裝壓平冷凍，這樣就能保存比較長時間。整理冷凍庫時發現我已經有三包放超久的豆渣，是時候來處理了。

健康小美女布朗迪 Non-dumb Healthy Blondie

Blondie(布朗迪) 是布朗尼(Brownie)的女朋友。布朗尼是個黑髮小帥哥，布朗迪則是金髮小美女。布朗尼和布朗迪都是美式甜點，加了可可粉的就是布朗尼，布朗迪通常是用白巧克力製作。它們應該是很紮實、溼潤有點黏黏的口感，不能烤太乾或太蓬鬆，美國人的說法是要fudgy and gooey! 因為是美式甜點，一般布朗尼和布朗迪都超級甜，而且用大量奶油，一小塊裡包含大量精緻糖油麵粉，好吃但絕不能多吃。

清爽健康夏日蔬食早餐好點子 Vegan Refreshing Summer Breakfast Ideas

「早餐很重要」這句話大家都耳熟能詳，也是我家的最高原則。媽媽都會精心準備早餐，堅持我和哥哥吃完早餐才准出門。後來高中午晚餐常在外吃，早餐就變得更盛大－三菜一湯加五穀飯、青菜蛋花餛飩麵、竹筍絞肉粥，甚至有一陣子還是朋友送來的真空包台塑牛排...，總之就是把晚餐的內容放到早餐吃。我家的早餐一定是全家圍坐在桌邊正式開動。很少會去外面的早餐店買著吃，拎早餐進教室的情景不常發生在我身上。這讓我養成一定要吃早餐的習慣，完全無法想像怎麼有人能略過早餐，睡覺肚子空了一整晚，早上一定要吃飽飽啊！

胡蘿蔔緞帶麵佐沙嗲醬汁 Vegan Half-raw Carrots Ribbon Pasta with Satay sauce

聽說過很多生機飲食(raw)對身體的好處，follow的很多外國vegan部落客也都是raw vegan(生機純素主義者)，但我覺得我怎麼樣也不可能成為生機飲食者(raw foodist) 我可以每天吃沙拉 (公司只有微波爐但我不喜歡用，基本上我的午餐便當也都是生食/冷食) 可是偶爾還是會想吃些熱騰騰的食物，比如說濃湯、燉菜或火鍋，特別是冬天；更何況我無法放下蛋糕和麵包。

奧地利第一家全vegan超市Maran Vegan

轉為vegan後才發現其實奧地利素食風氣還滿盛行的，雖然這裡的特色菜是Schnitzel(炸肉排)或Gulasch(燉牛肉)，但vegetarian/vegan的人口不少，特別是在維也納，大部份餐廳也都會提供素食菜色or樂意幫你客製素食，超市也很容易買到純素食品，近日來純素餐廳/商店更是雨後春筍般的新開張：之前介紹過的純素無奶蛋超好吃冰淇淋店Veganista、全vegan咖啡店Happy cakes、從網購起家現在成立實體店面的vegan服飾店Muso Koroni ...還有很多素食餐廳，讓我第一次覺得生活在維也納很幸福！雖然對這裡仍有諸多抱怨，但比起歐陸其它國家(約莫除了德國以外) 在奧地利當vegan應該是最棒的了～^^

純素花生醬巧克力碎片餅乾 Vegan chocolate chip PB cookies

餅乾是烘焙入門中的入門，基本材料掌握好幾乎絕對不會失敗。轉成vegan飲食前有陣子很迷烤餅乾，簡單好做又容易保存，一次烤4.50片起來裝進玻璃密封罐可以吃好久...其實也沒有多久，那時的配方不油不膩超涮嘴，我們兩人一個週末就吃完了XD 總自我安慰減油減糖加燕麥很健康，但不管怎樣還是有奶油和糖這種成份。其實市售很多餅乾都是純素食品，因為便宜又耐久放。但看到包裝上的(氫化)乳瑪琳或棕櫚油、果糖糖漿、XX萃取物和砂糖...就讓我完全沒有想買的興致。所以，還是自己做最好。

紅酒櫻桃巧克力瑪芬 Vegan Red Wine Cherry Chocolate Muffin

櫻桃堪稱我最喜歡的水果之一，我可以一口氣吃掉半公斤，真希望每天都是櫻桃季。前幾天去朋友家，他們的院子裡就有一顆大櫻桃樹，隨採隨吃太令人嫉妒了！今天買菜的路上看到一攤櫻桃，貌似很好吃，試買後果然又脆又甜又多汁，於是拿一部份來做個甜點，順便試用新買的瑪芬模～

巧克力杏桃蛋糕 Vegan Fat-free Chocolate Apricot Cake

在歐洲生活後我更加珍惜時令的蔬果，當季的蔬果不但價格便宜也特別好吃！現在正是杏桃.櫻桃.蜜桃等核果類的季節，莓果類還要稍等一陣子。在超市看到杏桃買一送一，提了兩盒回家。感覺起來硬硬的有點生，我把水果盤放在窗邊吸收陽光，靜靜等待它們成熟。

繽紛鮮蔬無蛋義式"烘蛋" Eggless Veggie Frittata

蛋是我決定成為素食者前，最難放下的食物。很喜歡做戚風蛋糕或其它甜點，冰箱裡永遠備好兩三盒蛋。早餐煎顆蛋加醬油配稀飯，中午帶馬鈴薯蛋沙拉，晚餐沒點子時就做個鹹派或烘蛋，簡單方便又好吃。以前我真的不敢想像沒有蛋的生活，故原本想轉為lacto-ovo vegetarian就好，也就是奶蛋素 (當時我依舊很眷戀馬札瑞拉、起司蛋糕和海鹽奶油)。雖然我會選有機放養雞蛋(Freerange Eggs)，安慰自己這是折衷的方式，不久後看過一些影片+報導，發現放養雞也不一定比較幸福or人道，才下定決心戒斷奶蛋。

維也納素食- 純素冰淇淋店 Veganista Ice Cream

我一直是個冰淇淋鬼，飯可以不吃冰淇淋不能不吃！轉為vegan後，很難過的是一般市售的冰淇淋都不能吃了，除了sorbet之外。雖然我也喜歡sorbet，但我比較偏好的冰淇淋還是巧克力碎片、餅乾之類香濃的口味。

雙倍特濃巧克力蛋糕 Vegan Double-chocolate Chip Cake

我最愛巧克力口味的甜點，無論是蛋糕、餅乾、冰淇淋，絕對選巧克力。在手工巧克力店工作的三年簡直是天堂，每天都能無止盡的吃頂級巧克力原料，開心！那三年也讓我學習分辨巧克力的好壞，原料是巧克力(甜點)的根基，只要原料好方法對，做出來的東西基本不會難吃到哪去(當然這是"基本上")。所以要做巧克力甜點，請先取得好的原料。不要買廉價的牛奶巧克力or含植物性油脂的巧克力，一般市面上趴數高一點(↑70%)巧克力原料品牌的產品都是不含奶的，只有可可、可可脂和raw sugar，純素可以放心食用。我在這邊通常是買Vivani有機烘焙用黑巧克力 (Feine Bitter Kuvertüre)，一片200g，適合家庭烘焙用，不怕開封用不完會壞掉，這是我在一般超市找得到最好的牌子了，價錢也還能接受。有時也會買奧地利國產公平交易有機品牌Zotter的Kuvertüre，它有很多趴數可以選，但要到專賣店才買的到，所以大多還是用Vivani，考慮之後要來訂大包裝的品牌巧克力。

香蕉巧克力碎片蛋糕 Oil-free Vegan Chocolate-banana Cake

每次看到超市出清的過熟香蕉我就會失控地全部包下來。第一是因為半價很便宜(0.99 euro per kg)第二是因為香蕉就是要熟才好吃啊～這裡賣的一般香蕉都太青了，我沒有耐心等到它們變熟，所以這種出清香蕉最棒！

烤箱料理：蕃茄燉白豆+香料飯 Gigantes Plaki+ Spicy Savoury Rice

我愛烤箱料理。現在住的地方瓦斯爐和烤箱是一體的，非常傳統的瓦斯式烤箱，點火要壓住瓦斯氣開關用長柄打火機伸進洞裡點燃，只有大小火沒有溫度計。一開始看到覺得媽啊這什麼鬼東西，用久倒也習慣了，只要注意幾點就好。瓦斯烤箱因為只有下火，底部很容易燒焦，要墊上厚烤盤或是放上層烤。後來我買了個烤箱用溫度計，比較能掌控溫度。非常喜歡它的點在於預熱超快，不到十分鐘就可以達到200度；用瓦斯也比電省錢的多，我經常烤蛋糕、麵包、各式料理，奧地利的電費又超貴，不敢想像如果是電烤箱會有多可怕。

維也納素食－「來我家吃早午餐」 Frühstück und Mittags bei mir

在網路上看到這家店，店名超可愛的-Frühstück und Mittags bei mir，英文直譯大概是Having breakfast and lunch at my place，我擅自把它翻譯為「來我家吃早午餐」如有更好的譯法請跟我說！不，不是來「我家」吃早午餐，雖然要來也是可以啦...:P

櫛瓜蘑菇麵包+紅蘿蔔蘋果香料濃湯 Zuccini & Mushroom Bread+Carrot & Apple Spicy Soup

明明已經五月，今天維也納卻只有十來度，這是所謂的春寒料峭嗎？這種天氣我就好想來一碗濃湯。冷凍庫裡總備有自製蔬菜高湯，隨時要煮湯都方便。自製蔬菜高湯很簡單，拿個夾鍊袋把每次作菜切下來的蔬果外皮和蒂，或是太老的葉子，裝起來丟冷凍保存。袋子滿了把它們倒進一個大鍋，加水蓋過蔬果皮，蓋上鍋蓋熬個2-3小時，再撈掉蔬果皮過濾即可。不必花錢買市售高鈉讓人喝了口渴的湯塊，廢物利用的蔬菜高湯健康又天然。綜合各種蔬果煮出來的高湯很清甜，做任何料理都可以加，會大大提升風味。

櫛瓜蘑菇米鹹派 Vegan Zuccini-mushroom Quiche

只要奶油、蛋、麵粉、牛奶這幾個必備物，就能馬上變出鹹派。以前家裡沒剩什麼食材或想要清冰箱時，我會把所有蔬菜都加在一起烤個鹹派。法國的鹹派大概就跟台灣的蛋炒飯一樣吧，方便好吃，口味多元，媽媽煮飯沒點子時的救星。最近又想吃鹹派，但vegan鹹派令人傷腦筋，沒有奶油、蛋、牛奶，要怎麼做呢？我不想用margarine之類的東西，無意間看到這個Quiche with brown rice crust的食譜，用米做鹹派！好酷，聽起來就很好吃。

香蕉腰果生巧克力慕斯 Vegan Raw Chocolate Mousse

去年十二月買的桌上型攪拌機+果汁機組合最近壞掉送修，不知何時能歸來。雖然那只是blender不是food processor，但拿來打(液體較多的)東西還是頗好用的，我很仰賴它！現在少了blender變得很難做事，原本想買cuisinart之類的名牌但覺得太奢侈，在網路上徹底搜索後被我找到一台二手食物調理機待出售，15歐！跑去賣家那看過後覺得狀況很ok，立刻買下來。我真的很喜歡歐洲可以買到很多二手貨，現在我的廚房家電全部都是二手的：手持攪拌機2歐、榨汁機3歐、raclette烤起士機20歐(那時還覺得很貴)、切片機免費在路上撿來的，每台都狀況良好服役中，甚至比那台新的桌上型攪拌機+果汁機組合還持久。我好愛二手貨～

無糖無蛋無奶油無麩質但超好吃的布朗尼 The Sinless Brownie that Wows You

沒錯，無糖無蛋無奶油無麩質的布朗尼，超健康而且還很好吃，你能想像嗎？聽起來一定覺得我在唬爛，當初看到這個食譜時，我也是想怎麼可能！再仔細看看材料清單，充滿我喜歡的東西－地瓜、椰棗、杏仁...可可！不試做一下實在對不起自己。

蘆筍蘑菇燉麥飯+蕃茄苤藍濃湯 Asparagus-mushroom Risotto+ Tomato Kohlrabi Soup

歐洲的春天蔬果開始出現，一整個冬天都在吃根莖類作物，看到綠綠的蔬菜心情就很好。這時正是蘆筍的季節，本地盛產的蔬果當然要多吃！蘆筍只要用水清燙一下就可以，千萬不要煮太久不然味道都浪費掉了～吃了好幾天白蘆筍，在超市看到鮮細綠蘆筍，決定來換換口味。我喜歡每天變換不同的穀物主食，這次加上紅酒醬汁做成的大麥(Barley) 燉飯，再拌進蘆筍，QQ的燉飯+脆脆的蘆筍，一口吃下春天氣息。苤藍就是俗稱的大頭菜莖，平常我很少買，剛好在特價就放進菜籃了，努力想消耗掉它，隨意做了個蕃茄苤藍濃湯，在微涼的下雨春日晚餐，喝起來特別溫暖。這頓飯做起來會花比較多時間，燉飯要一直守在爐子前攪拌，很餓的時候是煎熬XD但美味的成果絕對值得哦～:)

輕鬆自製椰奶&椰奶鮮奶油 Making coconut milk without hassle

椰奶滋味濃密，用途很廣，除了做咖哩之外，其它料理、烘焙、飲料也可以使用。或是把椰奶的脂肪打發成鮮奶油，比一般的鮮奶油還好吃！一般市面上能買到的椰奶都是鐵罐裝或是大盒樂利包裝的，為求方便以前我都直接在附近的超市買鐵罐裝椰奶。但看到大多數市面上賣的罐頭罐體成份都含有BPA(所以請盡量不要吃罐裝食物，或是改買玻璃瓶裝的) 椰奶也無倖免，只有極少數廠商宣稱它們的包裝不含BPA。就算不含BPA，市售椰奶也幾乎都經過加工處理，加了濃稠劑或防腐劑等等，以利於久放。在網路上發現自製椰奶其實很容易，不需要什麼特別的工具。自製椰奶味道比市售椰奶好的多，同時也可以控制要做多少量，不用每次都為了用掉開過的罐頭而傷腦筋。重點是也便宜很多～我平常買罐裝公平交易有機椰奶一罐400ml要3.9歐，自己做1Liter成本不到2歐！Again，能自己動手的東西就盡量自己做吧，you are what you eat :)

素食版瑞典蘋果奶酥佐香草杏仁奶醬 Vegan Äppelkaka with almond-vanilla sauce

開始盡力執行vegan生活後，最令我煩惱的就是烘焙用的奶油和蛋要怎麼代替。以前工作時一次用兩三公斤奶油打四五十個蛋，很習慣了，一開始怎麼也想不到要用什麼來替換。最簡單的方法當然是margarine或是植物性鮮奶油、素蛋液、素蛋粉、素白油，但我個人非常討厭那些人工合成的東西，聽過人家說: Never eat things that you cant pronounce。我喜歡天然的東西，經過最少加工方式的whole food，或是乾脆自己從原料開始做。

免油炸福拉佛雞豆泥球+黃瓜蕃茄沙拉佐tahini芝麻醬汁

Falafel，hummus。這兩樣雞豆食物是中東國家的國民美食。當時在約旦打工的旅館每天早餐都是hummus+falafel，因為我很喜歡雞豆，吃的很開心。但旅館的菲律賓姐姐說她們每天看hummus看到都要吐了，完全不想吃XD可能我待的時間短，還沒有膩的感覺。後來在安曼也去試了號稱The best hummus+falafel in town的餐廳，到安曼旅遊的人大概無人沒去過那間餐廳吧。餐廳就只有賣falafel和hummus，口袋餅無限吃。網路上很多心得都說那家餐廳超坑觀光客，當地人和觀光客的價位不一樣。然而我很幸運地和吃早餐的餐廳老闆同桌，他興奮地和我聊天，拍拍胸脯說在安曼碰到什麼問題來找他就對了。聊完他開始上工，我也吃飽走到他的櫃台準備付錢，他大笑說不用付啦我請客～頓時後悔應該要多點一盤falafel！

純素香濃粉紅奶醬義大利麵 Vegan creamy rosesauce spaghetti

我很喜歡吃義大利麵！各式各樣的我都喜歡。記得小時候有次媽媽跟哥哥不在(不知道跑哪去了?!)爸爸單獨帶我到遠企那邊一家餐廳吃飯，它有好多種義大利麵可選，我選了貝殼麵，爸爸選車輪麵，一個人點焗烤一個人點紅醬。上菜時麵的味道似乎也沒有很特別，但我卻印象深刻，那是我第一次看到那麼多種義大利麵。

地瓜燉小扁豆 Sweet patato with lentils dahl + 檸檬飯

台灣好像很少吃到小扁豆(lentils) 但它是一種非常棒的豆類，營養豐富，素食者的蛋白質好來源，價格便宜又吃的飽。小扁豆分很多種，黃扁豆、綠扁豆、紅扁豆...有已經煮熟的罐裝模式或一包包的乾豆。如果吃的量多的話，買乾豆便宜許多；但是罐裝很方便，可以看個人喜好選擇。

素食版牧羊人派 Veggie Shepherd's Pie

記得以前在波特英式小館吃過牧羊人派(還是田舍派?!)濃厚的口感，非常療癒的食物。牧羊人派和田舍派基本上就是燉絞肉(牛or羊)+馬鈴薯泥；再加上不同的蔬菜，做法也有千百種，跟義大利千層麵一樣，每家都有自己媽媽的味道。

New Year’s Eve Eve Eve

2012年12月29日在首爾的大雪夜，三個來自世界不同地方的人
闖進一間可愛的韓式小酒吧，傳統裝璜卻播放很棒的jazz music
一路上碰到的驚奇，讓我們覺得自己實在太好運
YJ拿出筆記本，我們隨著瀰漫在空氣中的magic air，
接力寫下這段小小的故事...

金庸茶館，與我

一轉眼就二十四歲，活了兩輪的年頭。感覺時間真是過得好快，但仔細想想又發生了好多好多事，多到很多我都搞不清楚了。

邁入二十四歲的前夕，歐洲大陸的深夜，我突然好想念好想念那段在茶館的日子。跑回去茶館看到的只有一片冷冷清清，也是，都那麼久啦。當時的小鬼頭現在都二十多歲了，哥哥姐姐們都結婚成家了吧？十二年前的事，為什麼我會突然想起也不知道。那是段對我非常重要的日子，每天泡在網路上十幾小時，認識了來自四面八方的人，談了場戀愛，有笑有怒有淚水，更多的是恣意妄為的青春無敵和真摯友誼。但卻驚覺好多事我都忘光了，於是我決定要在完全忘記前把它記錄下來，讓我在下一個十二年還有東西可以回味。