我去世界走走: 免油炸福拉佛雞豆泥球+黃瓜蕃茄沙拉佐tahini芝麻醬汁

Falafel，hummus。這兩樣雞豆食物是中東國家的國民美食。當時在約旦打工的旅館每天早餐都是hummus+falafel，因為我很喜歡雞豆，吃的很開心。但旅館的菲律賓姐姐說她們每天看hummus看到都要吐了，完全不想吃XD可能我待的時間短，還沒有膩的感覺。後來在安曼也去試了號稱The best hummus+falafel in town的餐廳，到安曼旅遊的人大概無人沒去過那間餐廳吧。餐廳就只有賣falafel和hummus，口袋餅無限吃。網路上很多心得都說那家餐廳超坑觀光客，當地人和觀光客的價位不一樣。然而我很幸運地和吃早餐的餐廳老闆同桌，他興奮地和我聊天，拍拍胸脯說在安曼碰到什麼問題來找他就對了。聊完他開始上工，我也吃飽走到他的櫃台準備付錢，他大笑說不用付啦我請客～頓時後悔應該要多點一盤falafel！
在台灣時大學附近中東風餐館賣的pita餅夾falafel三明治貴死人，小小一個也吃不飽，根本只是想以異國風情吸引人。維也納遍佈各地的kebap店也會兼賣falafel，上次嘴饞買了一包，難吃得令人失望。還是自己做吧～一般falafel都是用油炸的，在我很喜歡的挪威女孩網誌上看到免油炸的版本，試過後驚為天人，一樣外酥內軟但健康很多！我從她的原版食譜改良，因為我的果汁機打不動雞豆，做起來很乾，加上有些調味料手邊沒有，就自己調整了。有food processor或強力果汁機的人也可以試試她的原版做法:p 真正falafel應該要用一半蠶豆一半雞豆，懶得多買一種豆子，如果想變成兩種豆各半也行。食用時配上hummus(雞豆泥)，我是在附近的土耳其超市買新鮮現做的hummus，味道比盒裝的好很多，買不到新鮮hummus的人可以自己做。再搭配黃瓜蕃茄沙拉佐tahini芝麻醬汁，喜歡的話加個pita餅，就是非常豐富的夏日餐點 :)

免油炸福拉佛雞豆泥球+蕃茄黃瓜沙拉佐tahini醬汁

免油炸福拉佛雞豆泥球 Oil-free baked falafel
[約9顆]

材料：
熟雞豆　　　　　　　　240g
新鮮巴西利葉　　　　　15g切碎
洋蔥　　　　　　　　　1/4顆切碎
蒜頭　　　　　　　　　1/2瓣切末
煮雞豆的水or蔬菜高湯　165ml
全麥麵粉　　　　　　　2大匙
芫荽粉　　　　　　　　1/4小匙
薑黃粉　　　　　　　　1/2小匙
鹽　　　　　　　　　　1/2小匙
黑胡椒　　　　　　　　適量(大約磨碎罐轉十圈)

備註：
雞豆可用罐裝雞豆(大約一罐，沖洗後瀝乾) 但用乾雞豆煮熟味道較佳
將乾雞豆洗淨泡水放隔夜，水瀝乾，雞豆放入鍋中加5公分高的水
大火煮滾後加蓋小火煮一小時，關火悶五分鐘到雞豆軟熟，放涼
煮雞豆的水保留，如果用罐裝雞豆就以蔬菜高湯代替，不要用雞豆罐中的水！

免油炸福拉佛雞豆泥球材料

作法：
1.熟雞豆、巴西利葉、洋蔥、蒜末、雞豆水or高湯放進果汁機打成泥
(不用打到太柔順大致呈泥狀就好)

2. 刮刀挖出打好的雞豆泥，用大湯匙壓碎沒打勻的雞豆
加入全麥麵粉攪拌均勻

3. 預熱烤箱 200度

4. 芫荽粉、薑黃粉、鹽及黑胡椒加入雞豆泥中拌勻

5.挖起一湯匙雞豆泥，用兩手稍稍搓圓
放進舖了烘焙紙的烤盤中，大約可以分成九顆

6. 用湯匙背面壓平成大約一公分厚的圓餅狀
放進預熱好的烤箱烤15分鐘
小心地翻面，再烤15分鐘到兩面金黃即可

7.食用時可搭配hummus雞豆泥
趁熱吃或放涼了再吃都可以

黃瓜蕃茄沙拉佐tahini芝麻醬汁
[兩人份]

材料:
大顆蕃茄　　　　　1顆切塊
大黃瓜　　　　　　1/2根去皮切塊　
蒜頭　　　　　　　1/2瓣切末
檸檬　　　　　　　1/2顆榨汁
中東芝麻醬(tahini)　1大匙
巴西利葉　　　　　2小株切碎
薄荷葉　　　　　　3片切碎
鹽及黑胡椒　　　　適量

備註:
買不到tahini的話可以用烘過的白芝麻加植物油打勻代替