我去世界走走: 雙倍特濃巧克力蛋糕 Vegan Double-chocolate Chip Cake

我最愛巧克力口味的甜點，無論是蛋糕、餅乾、冰淇淋，絕對選巧克力。在手工巧克力店工作的三年簡直是天堂，每天都能無止盡的吃頂級巧克力原料，開心！那三年也讓我學習分辨巧克力的好壞，原料是巧克力(甜點)的根基，只要原料好方法對，做出來的東西基本不會難吃到哪去(當然這是"基本上")。所以要做巧克力甜點，請先取得好的原料。不要買廉價的牛奶巧克力or含植物性油脂的巧克力，一般市面上趴數高一點(↑70%)巧克力原料品牌的產品都是不含奶的，只有可可、可可脂和raw sugar，純素可以放心食用。我在這邊通常是買Vivani有機烘焙用黑巧克力 (Feine Bitter Kuvertüre)，一片200g，適合家庭烘焙用，不怕開封用不完會壞掉，這是我在一般超市找得到最好的牌子了，價錢也還能接受。有時也會買奧地利國產公平交易有機品牌Zotter的Kuvertüre，它有很多趴數可以選，但要到專賣店才買的到，所以大多還是用Vivani，考慮之後要來訂大包裝的品牌巧克力。

這個食譜我改良了很久一直失敗，這次終於做出滿意的成果。超級濃郁的雙倍巧克力，生可可粉+巧克力碎片，絕對能收服巧克力愛好者，吃一小塊就很滿足。原食譜是使用無麩質麵粉，我的糙米粉用完了所以以小麥粉代替，故有更改液體份量，想做無麩質版本請參考原作食譜。我也把部份的椰棗用香蕉代替，香蕉味道不太搶戲，沒有香蕉or不喜歡香蕉的人可以沿用椰棗。這個蛋糕無奶蛋、無精製糖，但保證不會讓人覺得太"健康"而不好吃。誰說美味健康不能兼俱？試試看這食譜吧! :D

Vegan Double-chocolate Chip Cake

雙倍特濃巧克力蛋糕 Vegan Double-chocolate Chip Cake
[adapted from gluten-free-vegan-girl ]
直徑20cm的圓模

材料：
小麥粉　　　　　　　       160g (Weizenmehl Type 550)
蕎麥粉　　　　　　　       70g
生可可粉　　　　　　      20g
無鋁純素泡打粉　    2小匙
香草豆莢　　　　　　      1/4根 (大約5cm)
鹽　　　　　　　　　           1/2小匙
Medjool椰棗　　　       200g (9顆) * modified!!!
過熟的香蕉　　　　       1小根 (149g)
椰奶霜　　　　　　　       80g *
豆漿or其它植物性奶　220g
純素黑巧克力塊　       110g (分為70g/40g) 切成碎片

備註：
*我喜歡Medjool dates因為它是最甜最柔軟的椰棗，使用其它椰棗也可以
可以的話用Medjool的效果會比較好

*椰奶霜是把"全脂"椰奶罐頭放進冰箱隔夜後，挖出上面結成的白色固狀物
剩下的液體可以拿來打果昔or當飲料喝。