花椰菜餅皮披薩 Vegan Cauliflower Crust Pizza

Pizza是那種不時會讓人很渴望的comfort food。鬆軟or酥脆的餅皮、精心調製的醬、再舖上滿滿的食材，一口咬下就是滿足！我心中完美的披薩一定要用柴火窯烤，跟一般電烤箱的實在差很大。以前自己在家裡做pizza都會舖上滿滿的三四種起司，吃的當下很開心，吃完都過飽到很不舒服。轉為vegan前，我不敢想像沒有牽絲mozarella的披薩；後來叫外送pizza時請店家不要加起司，只有marinara醬和蔬菜食材，我發現其實也很好吃！沒有起司的披薩，餅皮和醬料調製更重要。好披薩的精髓在於餅皮和醬料，起司只是畫龍點睛的效果；這兩樣掌握好，再配上新鮮食材，vegan pizza也能很好吃！

55cm的超大外送pizza，marinara+rucola+broccoli

花椰菜是很萬用的食材，可以拿來代替couscous做Tabbouleh、做成碎絞肉、甚至做蛋糕XD 它的保存期限也很長，只是十字花科的蔬菜農業都下的很重，建議買有機的。花椰菜餅皮pizza在網路上也流行好一陣子了，有各式版本。不像市面上的pizza餅皮充滿大量精製白麵粉，以磨碎的花椰菜作出無麩質餅皮，一樣好吃又沒負擔。我綜合網路上的各個食譜，改良成材料很簡單的版本。只要做好餅皮，上面要放什麼食材很隨性，除了會出水的葉菜類，想吃什麼就放什麼，清冰箱的好料理！醬料可以用任何紅醬，再省事一點的話用市售的調味蕃茄糊 (tomato puree)也行，但要注意如我上面所說，醬料在vegan披薩中扮演很重要的角色，整體味道就靠它，務必選擇你喜歡的調味。這很適合想吃熱食又不想汗流浹背在廚房料理的夏日晚餐，準備過程不長，丟進烤箱後就能輕鬆等著美味披薩出爐了！

首先來做餅皮

花椰菜餅皮 Vegan Cauliflower Crust
[約直徑28cm的pizza一個, 1~2人份]

材料：
花椰菜 250g
蕎麥粉 100g
鹽 1/2小匙 [可依個人口味增減]
乾奧勒岡 1/4小匙
新鮮迷迭香 1/4小匙
牛肝菌粉 1/8小匙 [增添香氣用，可省略]
水 50g~80g ↑↓

花椰菜餅皮 材料

作法：
1. 預熱烤箱200度
花椰菜洗乾淨，徹底濾乾 (可以平鋪在桌面上風乾，確認完全沒有水)
略切後放進食物調理機，pulse打成粗粒狀 (不可連按過久會變成菜泥)

 2. 加入水之外的其它材料，pulse幾下混合

3. 材料移入鋼盆，緩緩加水揉成一個有點黏的麵團，水量請斟酌調整

4. 麵團放到舖了烘焙紙的烤盤上，用手壓平整圓 (厚薄可依個人喜好調整)

5. 放進烤箱烤20分鐘到表面金黃酥脆即可 (如果做比較厚時間要烤長一點)

烤的時候來準備配料及紅醬，下面是我這次的材料：

 櫛瓜 1/4根 切小片
 紅椒 1/4顆 切粗絲
 黃椒 一點點
 蘑菇 3顆 切片
 新鮮玉米粒 1小杯


打成泥的紅醬 (可以用任何你喜歡的茄汁紅醬)






餅皮烤好後把烤箱轉為180度，塗上紅醬

表面舖上切好的蔬菜材料，放入烤箱烤10分鐘，或到蔬菜熟了即可

烤好後我再加上一把新鮮羅勒葉，放進烤箱悶1分鐘

出爐趁熱吃！

 沒有cheese和油膩餅皮，只有香酥無負擔外皮、紅醬和滿滿的新鮮蔬菜 :D

一口氣吃掉一整個也沒問題喔～:P

Bon Appétit！