輕鬆自製椰奶&椰奶鮮奶油 Making coconut milk without hassle

椰奶滋味濃密，用途很廣，除了做咖哩之外，其它料理、烘焙、飲料也可以使用。或是把椰奶的脂肪打發成鮮奶油，比一般的鮮奶油還好吃！一般市面上能買到的椰奶都是鐵罐裝或是大盒樂利包裝的，為求方便以前我都直接在附近的超市買鐵罐裝椰奶。但看到大多數市面上賣的罐頭罐體成份都含有BPA(所以請盡量不要吃罐裝食物，或是改買玻璃瓶裝的) 椰奶也無倖免，只有極少數廠商宣稱它們的包裝不含BPA。就算不含BPA，市售椰奶也幾乎都經過加工處理，加了濃稠劑或防腐劑等等，以利於久放。在網路上發現自製椰奶其實很容易，不需要什麼特別的工具。自製椰奶味道比市售椰奶好的多，同時也可以控制要做多少量，不用每次都為了用掉開過的罐頭而傷腦筋。重點是也便宜很多～我平常買罐裝公平交易有機椰奶一罐400ml要3.9歐，自己做1Liter成本不到2歐！Again，能自己動手的東西就盡量自己做吧，you are what you eat :)

 自製椰奶 Homemade coconut milk
[大約1公升]

材料：
無糖原味椰子片 150g
水 600ml
豆漿濾布or乾淨的棉布一條
果汁機or食物調理機

*請選用無糖原味的椰子片。當然如果能買到新鮮椰子，自己挖椰肉更好

作法：
1. 椰子片放入果汁機中

2. 取一個小鍋煮水，煮到「很熱但不滾」
也就是看到開始冒小泡泡，手指放進去會太燙就可以了
請參考照片 (雖然不太清楚><)

3. 準備好濾布，放在一個大鍋or盆子上

4. 把一半的熱水加進果汁機，高速打三分鐘

5. 打完的椰汁倒在濾布上，用力擠乾

6. 把椰子渣放回果汁機，加入剩下的水高速打兩分鐘，擠汁
第二次的椰奶會比較淡，兩次合起來就是市售的full fat全脂椰奶
也可以再擠第三次(再外加300ml的水)，但那樣的椰奶較適合打奶昔或果汁
比較不適用於咖哩

7. 用乾淨的玻璃罐裝起來冷藏保存
自製的椰奶完全沒加防腐劑或其它人工添加物
所以比較容易壞，盡量在三四天內使用掉
放過冰箱後會有分離情形，使用時搖勻即可

8. 椰子渣不要丟掉，攤平在烤盤上用100度低溫烤乾(我的烤箱大概要40分鐘)
收進密封罐，可拿來做椰子球等甜點

自製椰奶鮮奶油 Homemade coconut whipped-cream

材料：
冷藏至少一夜的自製椰奶
香草莢(可省略)

椰奶本身已略帶甜味，但喜歡更甜的話可外加糖

作法：
1. 把做好的椰奶從冰箱裡拿出來，會看到瓶子上面浮著一層凝固椰子脂
用湯匙小心挖出來，液體的部份不需要

2. 椰子脂放進盆中，加入香草籽(可省略)

3. 用手持打蛋器打發即可，照片打得有點過發

椰奶鮮奶油會有一點點椰子味，但其它和一般鮮奶油口感差別不大
個人覺得還比鮮奶油更清爽好吃:P
可以用在任何需要打發鮮奶油的地方，挖一匙在印度式咖哩上也很棒噢～
剩下的液體比較淡，適合拿來打果汁或冰沙，做料理可能稍嫌不夠濃郁。

自製椰奶＆椰奶鮮奶油一點也不麻煩！
希望大家喜歡:)

Bon appétit！