櫛瓜蘑菇麵包+紅蘿蔔蘋果香料濃湯 Zuccini & Mushroom Bread+Carrot & Apple Spicy Soup

明明已經五月，今天維也納卻只有十來度，這是所謂的春寒料峭嗎？這種天氣我就好想來一碗濃湯。冷凍庫裡總備有自製蔬菜高湯，隨時要煮湯都方便。自製蔬菜高湯很簡單，拿個夾鍊袋把每次作菜切下來的蔬果外皮和蒂，或是太老的葉子，裝起來丟冷凍保存。袋子滿了把它們倒進一個大鍋，加水蓋過蔬果皮，蓋上鍋蓋熬個2-3小時，再撈掉蔬果皮過濾即可。不必花錢買市售高鈉讓人喝了口渴的湯塊，廢物利用的蔬菜高湯健康又天然。綜合各種蔬果煮出來的高湯很清甜，做任何料理都可以加，會大大提升風味。