自製無魚素魚露 + 南薑椰汁豆腐湯 Vegan Fish(less) Sauce & Tom Kha Tofu

我一直都好喜歡泰式料理，喜歡他們運用新鮮香草和食材，達到酸甜鹹辣之間的平衡，夏天吃起來特別開胃。但歐洲這裡的泰餐廳為了迎合當地口味，常是重油重鹹的炒菜，辣度也不夠，所以我寧願在家動手做。香茅、南薑、檸檬葉、小辣椒這些泰式料理的必備香草，歐美地區通常在亞洲超市都能買得到，有時還會配成綜合的一盒，不常用的話買那樣的組合包也很方便。另外就是不可或缺的醬料：魚露，雖然聞起來很臭有點恐怖，但不管是咖哩、pad thai、涼拌、湯類...加了魚露就會變得很南洋風！露如其名，魚露是用魚做的，它絕對不可能是素食。

無奶蛋純素起司蛋糕 Vegan Cheezy Cake- sans Cheese!

如果問我轉vegan最放不下的是什麼食物，我百分之百會說「起司蛋糕」。從店裡的食譜改良成我最滿意的配方，起司蛋糕是我最喜歡做的甜點之一－簡單、方便、好吃！又可以一次做很大量，聚會時烤一大個起司蛋糕，大家都說我是the cheese cake girl! 有人不喜歡巧克力或抹茶或其它口味的甜點，但目前為止還真沒有聽過不喜歡起司蛋糕的人，派對all win。我們也常烤兩個人默默在兩天內就吃掉一個八吋大的蛋糕...少了cheese cake的生活，是以前的我絕對無法想像的。

花椰菜餅皮披薩 Vegan Cauliflower Crust Pizza

Pizza是那種不時會讓人很渴望的comfort food。鬆軟or酥脆的餅皮、精心調製的醬、再舖上滿滿的食材，一口咬下就是滿足！我心中完美的披薩一定要用柴火窯烤，跟一般電烤箱的實在差很大。以前自己在家裡做pizza都會舖上滿滿的三四種起司，吃的當下很開心，吃完都過飽到很不舒服。轉為vegan前，我不敢想像沒有牽絲mozarella的披薩；後來叫外送pizza時請店家不要加起司，只有marinara醬和蔬菜食材，我發現其實也很好吃！沒有起司的披薩，餅皮和醬料調製更重要。好披薩的精髓在於餅皮和醬料，起司只是畫龍點睛的效果；這兩樣掌握好，再配上新鮮食材，vegan pizza也能很好吃！

維也納吃素：西藏風味餐廳Tibet Restaurant Wien

來介紹一些最近吃的維也納vegan(或有素食選項)的餐廳。有人問我vegan外出用餐不會很不方便嗎？目前為止我真的覺得還好耶。第一是因為我極少外食，一個月頂多一兩次，朋友來訪或特殊聚會除外，我三餐都在家自己煮。再來歐洲這邊很多人有各式食物過敏，菜單上都會列出每道菜使用的食材，有不清楚的地方可以禮貌地詢問，大多也都能調整或請店家做客製餐點，只要表達自己的需求就好。再次提醒歐洲的vegan/vegetarian是不忌五辛的，故如果是華人地區宗教素的朋友，要清楚地和餐廳確認，醬汁和湯底很難免除洋蔥或蒜，點餐前務必詢問清楚，或找華人開的素食餐廳用餐。(不過到國外還是應該多試試當地風味的餐廳啦我覺得～:P)

香蕉巧克力燕麥小杯糕 Vegan Banana & Oats Cupcake with Chocolate Chips

我早餐很常吃燕麥片 (無糖，直接用燕麥穀粒壓成的)，即使變換不同的吃法和配料，煮成粥、冷食、隔夜燕麥片、打smoothie等等... 吃久了還是有點膩。在網路上看到很多baked oatmeal食譜，忍不住來試看看，就把我最喜歡的燕麥早餐口味拿來烤吧。

地瓜香草小鹹派 Vegan Herby Sweet Potato Pie

之前去朋友家烤肉，在一堆肋排、漢堡肉和厚豬排的烤料中，有人端出一盤灑了迷迭香的切片地瓜，放到烤爐上超香！烤完後引起一陣搶食，我很幸運撈到一片，吃下去很驚訝－原來地瓜和迷迭香搭起來這麼好吃！我從來沒想過地瓜可以和迷迭香搭在一起，他只用新鮮迷迭香葉、一點橄欖油、鹽和黑胡椒調味，看似超簡單但味道很棒！想再吃幾塊卻已經被搶光了，超級扼腕...決定回家自己做。

豆渣變身紅醬豆丸義大利麵 Vegan Soyball Spaghetti with Marinara Sauce

自己做過豆漿的人都知道，剩下的豆渣量很可觀！豆渣營養豐富，絕對不要丟掉。網路上有很多利用豆渣的食譜，但要一時全消耗光也不容易。我把它們用1公升的夾鍊袋分裝壓平冷凍，這樣就能保存比較長時間。整理冷凍庫時發現我已經有三包放超久的豆渣，是時候來處理了。

健康小美女布朗迪 Non-dumb Healthy Blondie

Blondie(布朗迪) 是布朗尼(Brownie)的女朋友。布朗尼是個黑髮小帥哥，布朗迪則是金髮小美女。布朗尼和布朗迪都是美式甜點，加了可可粉的就是布朗尼，布朗迪通常是用白巧克力製作。它們應該是很紮實、溼潤有點黏黏的口感，不能烤太乾或太蓬鬆，美國人的說法是要fudgy and gooey! 因為是美式甜點，一般布朗尼和布朗迪都超級甜，而且用大量奶油，一小塊裡包含大量精緻糖油麵粉，好吃但絕不能多吃。