清爽健康夏日蔬食早餐好點子 Vegan Refreshing Summer Breakfast Ideas

「早餐很重要」這句話大家都耳熟能詳，也是我家的最高原則。媽媽都會精心準備早餐，堅持我和哥哥吃完早餐才准出門。後來高中午晚餐常在外吃，早餐就變得更盛大－三菜一湯加五穀飯、青菜蛋花餛飩麵、竹筍絞肉粥，甚至有一陣子還是朋友送來的真空包台塑牛排...，總之就是把晚餐的內容放到早餐吃。我家的早餐一定是全家圍坐在桌邊正式開動。很少會去外面的早餐店買著吃，拎早餐進教室的情景不常發生在我身上。這讓我養成一定要吃早餐的習慣，完全無法想像怎麼有人能略過早餐，睡覺肚子空了一整晚，早上一定要吃飽飽啊！

胡蘿蔔緞帶麵佐沙嗲醬汁 Vegan Half-raw Carrots Ribbon Pasta with Satay sauce

聽說過很多生機飲食(raw)對身體的好處，follow的很多外國vegan部落客也都是raw vegan(生機純素主義者)，但我覺得我怎麼樣也不可能成為生機飲食者(raw foodist) 我可以每天吃沙拉 (公司只有微波爐但我不喜歡用，基本上我的午餐便當也都是生食/冷食) 可是偶爾還是會想吃些熱騰騰的食物，比如說濃湯、燉菜或火鍋，特別是冬天；更何況我無法放下蛋糕和麵包。

奧地利第一家全vegan超市Maran Vegan

轉為vegan後才發現其實奧地利素食風氣還滿盛行的，雖然這裡的特色菜是Schnitzel(炸肉排)或Gulasch(燉牛肉)，但vegetarian/vegan的人口不少，特別是在維也納，大部份餐廳也都會提供素食菜色or樂意幫你客製素食，超市也很容易買到純素食品，近日來純素餐廳/商店更是雨後春筍般的新開張：之前介紹過的純素無奶蛋超好吃冰淇淋店Veganista、全vegan咖啡店Happy cakes、從網購起家現在成立實體店面的vegan服飾店Muso Koroni ...還有很多素食餐廳，讓我第一次覺得生活在維也納很幸福！雖然對這裡仍有諸多抱怨，但比起歐陸其它國家(約莫除了德國以外) 在奧地利當vegan應該是最棒的了～^^

純素花生醬巧克力碎片餅乾 Vegan chocolate chip PB cookies

餅乾是烘焙入門中的入門，基本材料掌握好幾乎絕對不會失敗。轉成vegan飲食前有陣子很迷烤餅乾，簡單好做又容易保存，一次烤4.50片起來裝進玻璃密封罐可以吃好久...其實也沒有多久，那時的配方不油不膩超涮嘴，我們兩人一個週末就吃完了XD 總自我安慰減油減糖加燕麥很健康，但不管怎樣還是有奶油和糖這種成份。其實市售很多餅乾都是純素食品，因為便宜又耐久放。但看到包裝上的(氫化)乳瑪琳或棕櫚油、果糖糖漿、XX萃取物和砂糖...就讓我完全沒有想買的興致。所以，還是自己做最好。

紅酒櫻桃巧克力瑪芬 Vegan Red Wine Cherry Chocolate Muffin

櫻桃堪稱我最喜歡的水果之一，我可以一口氣吃掉半公斤，真希望每天都是櫻桃季。前幾天去朋友家，他們的院子裡就有一顆大櫻桃樹，隨採隨吃太令人嫉妒了！今天買菜的路上看到一攤櫻桃，貌似很好吃，試買後果然又脆又甜又多汁，於是拿一部份來做個甜點，順便試用新買的瑪芬模～

巧克力杏桃蛋糕 Vegan Fat-free Chocolate Apricot Cake

在歐洲生活後我更加珍惜時令的蔬果，當季的蔬果不但價格便宜也特別好吃！現在正是杏桃.櫻桃.蜜桃等核果類的季節，莓果類還要稍等一陣子。在超市看到杏桃買一送一，提了兩盒回家。感覺起來硬硬的有點生，我把水果盤放在窗邊吸收陽光，靜靜等待它們成熟。

繽紛鮮蔬無蛋義式"烘蛋" Eggless Veggie Frittata

蛋是我決定成為素食者前，最難放下的食物。很喜歡做戚風蛋糕或其它甜點，冰箱裡永遠備好兩三盒蛋。早餐煎顆蛋加醬油配稀飯，中午帶馬鈴薯蛋沙拉，晚餐沒點子時就做個鹹派或烘蛋，簡單方便又好吃。以前我真的不敢想像沒有蛋的生活，故原本想轉為lacto-ovo vegetarian就好，也就是奶蛋素 (當時我依舊很眷戀馬札瑞拉、起司蛋糕和海鹽奶油)。雖然我會選有機放養雞蛋(Freerange Eggs)，安慰自己這是折衷的方式，不久後看過一些影片+報導，發現放養雞也不一定比較幸福or人道，才下定決心戒斷奶蛋。