第一次吃到鷹嘴豆泥是在sababa pita bar，那時總覺得就是黏黏滑滑的醬沒什麼特別的。直到去了約旦，打工的旅館每天早餐都是falafel+hummus，才發現原來真正的hummus那麼好吃！Hummus傳統上是完全vegan的食物也非常營養，很適合素食者。阿拉伯料理中hummus是前菜(mezze)的一種，還有各式各樣的小菜和口袋餅配著吃；但歐美簡餐店通常都拿來沾蔬菜棒或夾在三明治裡作為抹醬。基本上hummus的吃法很隨興，要怎麼搭配都可以，我有時會直接挖一湯匙當點心吃。鷹嘴豆高蛋白質高纖維吃下去很有飽足感，完美的純素蛋白質來源！
2013年12月16日 星期一
2013年12月10日 星期二
南瓜蘑菇燉飯 Butternut Squash Risotto with Brown Rice & Mushrooms
南瓜盛產季快過了，把握最後機會，我做了南瓜燉飯。之前通常都用Barley (大麥)做燉飯，因為找不到適合做燉飯的全穀米。前幾天在超市驚喜地發現Arborio brown rice，全穀的Arborio米！太開心了馬上買下。大家都知道煮燉飯已經夠耗時間，用全穀米做要煮更久，全程下來大約要兩個小時，但是非常值得！
2013年12月3日 星期二
自製蘋果醬 & 純素法式蘋果塔 Homemade Applesauce & Vegan Tarte aux Pommes
秋冬是蘋果季！我愛蘋果，脆、軟、酸、甜，蘋果品種不同各有獨特風味，也是萬用的食材。蘋果醬加在烘焙甜點裡可以取代部份的糖和奶油，保持成品溼潤度但減低許多熱量。以蘋果為主甜點更是數不清，烘烤時散發的熱呼呼蘋果香氣很療癒。趁著蘋果盛產，多做點蘋果醬和蘋果塔，慶祝秋日的美好時光！
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