2013年6月23日 星期日

香蕉巧克力碎片蛋糕 Oil-free Vegan Chocolate-banana Cake

每次看到超市出清的過熟香蕉我就會失控地全部包下來。第一是因為半價很便宜(0.99 euro per kg)第二是因為香蕉就是要熟才好吃啊~這裡賣的一般香蕉都太青了,我沒有耐心等到它們變熟,所以這種出清香蕉最棒!


5公斤的過熟香蕉

這次一口氣買了5公斤,回家的路上腦子不停地想要拿來做什麼才好。先把一半香蕉切小塊冷凍,隨時要拿出來打smoothie、冰淇淋都很方便。剩下打算用來做甜點,過熟香蕉本來就很甜了,加上它的質地非常適合用來代替奶油,是vegan烘焙or想減少油脂攝取的好朋友!這幾天的甜點主題都會是香蕉。先從香蕉跟巧克力這兩個無敵的不敗組合開始~

香蕉巧克力碎片蛋糕 Oil-free Vegan Chocolate-banana Cake


香蕉巧克力碎片蛋糕 Oil-free Vegan Chocolate-banana cake
[8吋圓模]

材料:
很熟的香蕉 3大根
燕麥粉 100g (or無糖大燕麥片磨成粉,如果對麩質過敏請務必使用無麩質燕麥)
蕎麥粉 80g
杏仁奶 100g (or其它堅果植物性奶)
香草莢 1/4根 (約5公分長)
泡打粉 2小匙
苦甜巧克力塊 75g (選擇無乳製品的巧克力)
杏仁碎 100g*

*備註: 杏仁碎是擠完杏仁奶後剩下的碎屑用烤箱低溫烘烤到上色,可參考我之前的作法
            香蕉務必要選用很熟的香蕉才夠甜

香蕉巧克力碎片蛋糕 材料

 作法:
1. 把杏仁碎放進食物調理機中,攪打成柔滑膏狀
會看到杏仁從粉狀漸漸變黏,最後成為杏仁醬
所需時間依每個人的食物調理機不同,大約15-30分鐘
中間不時用刮板刮四壁混合均勻,請絕對不要加水
大約到圖中左下方狀態時,加入香草莢一同打勻













2.用烘焙紙圍好8吋烤模,預熱烤箱200度









3. 巧克力切成小塊備用









4. 香蕉切小塊,加進打好的杏仁醬中,攪打均勻
再倒入杏仁奶打勻









5. 溼料倒入鋼盆,粉類(燕麥粉.蕎麥粉.泡打粉)混合過篩後加入盆中
切拌均勻









6. 加入巧克力塊拌勻











7. 入模,表面整平,放進已預熱好的烤箱中烤 50-60分鐘
直到竹籤插入中心不沾黏即可出爐









8. 移至涼架上放涼,等到完全涼透再分切食用









食用時可以搭配冰淇淋或其它淋醬,舖上冷凍的香蕉片也很好吃
因為不含油脂,密封保存下盡量在三天內吃完,放太久會很乾。
如果無法很快吃完,先分切冷凍,要吃的時候拿一塊出來
放一個小時左右就可以了~味道不會變!(不要加熱烤)


早上來一杯Roobis茶+奇異籽(Chia Seed)+火麻仁籽(Hemp Seed)
配上一塊香蕉巧克力碎片蛋糕
營養美味兼俱,開啟活力的一天!

Bon Appétit!


1 則留言:

  1. 慶祝網誌改版了~耶耶
    再來一次留言看看
    希望這次成功留言啦~

    by 舒瑜

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