作弊版南瓜濃湯 Pumpkin Soup- the Cheat's Way

最近在看第五季的Masterchef Australia。這次Matt Preston在每個禮拜的Master Class中，開了一個叫" The Cheat's Guide" 的單元。看麥特做菜好有趣，這單元專門介紹怎麼用最簡單的「作弊」方法做出美食，他做了一分鐘冰淇淋、免攪拌燉飯...等等，其中還有這道南瓜濃湯。看完節目我馬上動手做，實在太簡單又太好喝了！剛好現在是南瓜季，我曾經連續一個禮拜每天晚上都喝南瓜湯。一起來享用秋日的時令美味吧！

麥特用的是一般大型南瓜，刻南瓜燈的那種。我比較喜歡用北海道南瓜，比較小顆可以一兩次就吃完，但基本上任何南瓜都可以。這道湯特別的地方是用了史密斯奶奶青蘋果 (Granny Smith)，讓濃稠的南瓜濃湯喝起來更爽口，青蘋果和南瓜意外很搭！這是「作弊版」，用烤的取代在爐子前煎炒南瓜，超級輕鬆，而且烤過的南瓜味道更甜美。這個湯冷凍或冷藏效果也不錯，可以週末做大鍋，分裝成小份，平日加熱一下就有溫暖濃湯。但其實我幾乎每次做完都會整鍋喝掉，因為太好喝了！

作弊版南瓜濃湯 Pumpkin Soup- the Cheat's Way
[2~3人份]
inspired by Matt Preston

材料：
去皮去籽的南瓜　500g
史密斯奶奶青蘋果　1顆 (Granny Smith)
小型洋蔥　1顆
蒜頭　1瓣
肉桂粉　1/2小匙
肉荳蔻粉　1/4小匙 (Nutmeg)
橄欖油　1小匙
蔬菜高湯　˙600~700ml↑↓
鹽　1小匙↑↓ (依個人口味調整)
現磨黑胡椒　適量

*南瓜皮和籽千萬不要丟掉！
可以加水熬成蔬菜高湯，剛好用在這道湯裡
我會先拿南瓜籽和皮熬湯，再把南瓜籽洗乾淨烤來吃，像現烤瓜子一樣好吃喔！

南瓜濃湯　材料

作法：
1. 預熱烤箱攝氏180度，烤盤舖上一張烤紙
南瓜切大塊，蘋果去皮去核切成八瓣，洋蔥切大塊，大蒜連皮，全部蔬菜放進烤盤
加入肉桂粉、肉荳蔻粉和橄欖油，稍微抓勻。烤30分鐘 (可以趁這時熬南瓜皮籽高湯)

2. 烤好的蔬菜取出，剝掉大蒜皮，倒入高湯煮滾後加蓋，小火煮15分鐘到蔬菜皆軟熟

3. 用手持攪拌棒或調理機或果汁機打勻
用調理機或果汁機的話，建議湯放涼再打較安全



4. 喜歡細密一點的口感打完可以用濾網過篩，懶得篩也沒關係



5. 打好的濃湯放回爐子上熱透，加鹽調味，可以再依個人喜好適量增添高湯調整濃稠度
最後磨點黑胡椒即可

麥特用煎酥的鼠尾草葉和南瓜籽作裝飾增加口感，我喜歡加點煎磨菇片

喜歡什麼就加什麼吧！當然單喝就很棒了

佐餐香酥麵包沾著吃，搭配一小碗沙拉就是滿足的溫暖秋日餐！

Bon Appétit！