我去世界走走: Graz/ Steiermark 週末小旅行 Weekend Getaway in Steiermark

上週末我去了奧地利南部的Steiermark，一場小小的週末旅行。Steiermark除了奧地利第二大城Graz外，其它大都是純樸的鄉村或小鎮，廣闊的田野讓人心情愉快！以十月底時節來說，有這麼晴朗的天氣真是老天保佑，渡過了非常開心的週末。

Happy sunny weekend!

首先我們去了一個小村，友人家位於山坡頂上，風景很漂亮，不時還有蒸氣小火車嘟嘟嘟地開過。我在大草坡探險，發現了好大顆蘑菇，但不知道能不能吃所以沒敢採。

傍晚回到Graz，這兩天借住在朋友家。朋友吃海鮮素，但也想轉為vegan；我帶了一些純素瑪芬和他分享，他很驚訝沒有奶蛋的甜點也能好吃！連吃了兩個才想到不久就要吃晚餐，決定等飯後再繼續。討論晚餐要吃什麼，那天是奧地利國定假日，我原本在Happy Cow查了幾家vegan餐廳但發現都沒開，他決定帶我們去一家很酷的小酒館 Tramina Weinstube。

進餐廳前他不停地說：「這家店很酷喔！」我搞不太懂是什麼意思，進去才發現真的很特別。餐廳的裝璜復古隨性，彷彿停留在六零年代。店裡燈光昏黃煙霧瀰漫 (奧地利餐廳有些室內不禁煙) 三三兩兩的客人，有年輕少女也有中年大叔喝酒打牌，播放著很好聽的爵士樂，氣氛非常迷人。據朋友說老闆是一對姐妹，從爸爸手中接下這家餐廳，餐點及酒都是有機的，而且百分百店內自製，prepared with love! 菜單一樣是全手寫，算是fusion料理。這是家葷素皆有的餐廳，但很vegan-friendly，vegan餐點都有特別標示。我點了中東風蔬菜雞豆 Hirse (這中文我不知道叫什麼)和蘋果Radler。

這杯蘋果Radler的氣泡超綿密

點完餐後進入漫長的等待。朋友笑著說這很正常，他們都是接單後才開始料理，而且廚房就只有姐妹兩人負責。她們的廚房也超酷，完全開放式，客人可以看得一清二楚，她們應該對自己的餐點很有信心吧。

約莫等了45分鐘才終於上菜，餐點份量不甚大，擺盤也挺樸實的。我的雞豆蔬菜hirse香料味很豐富，吃起來不會過油過鹹調味非常恰當，好吃！我喜歡這種用心製作的店家，不用華麗炫目的盤飾，而是真材實料的好味道。雖然等了很久但十分值得。份量看似不大，但吃完也滿飽的。奧地利餐廳的份量都太大了，連我這種在台灣食量大到會被服務生側目的人，都常常吃不完打包。我覺得這家餐廳剛剛好。

很猶豫要不要點甜點，很少在奧地利餐廳吃到滿意的甜點，但看到它們有vegan Apfelstudel (蘋果捲) 還是很好奇想試試看純素蘋果捲的味道。甜點一樣又等了很久，擺盤一樣相當簡單可愛。這是軟皮的蘋果捲，不太合我的胃口，比較喜歡千層酥皮感的蘋果捲 (但純素不用margarine應該沒辦法做到)。蘋果餡味道不夠重，搭配旁邊的果醬還算可以，但整體而言是讓人失望的甜點，還是回家吃帶來的瑪芬吧。

第二天朋友帶我在Graz市裡閒逛。Graz離義大利不遠，受到義大利影響，市區有很多可愛的戶外咖啡座，跟維也納的感覺不太一樣。這裡有間知名大學，集結了年輕人的地方就會有個性小餐館和咖啡廳，朋友帶我去一家以自烘咖啡聞名的小店，可惜他們沒有豆漿可選，所以我點了黑醋栗蘋果汁。

接著我們就不停地爬山，Graz市區有很多小山坡，爬上山頭俯瞰市區。Graz並不大，但市容保持的很好，大部份都是老式建築 (Altbau)，頗有布爾喬亞的感覺。小小的Graz大約20分鐘就可以輕鬆走到任何想去的地方，配上道路兩邊的微黃樹木和復古建築，步行其中還滿愉快的。

市中心的一條河

朋友跟我說Graz新開了一間Veg*n冰淇淋店，我們經過時看到生意很好，決定也來試試。這家冰淇淋店也是有機純手工自製的，有分含奶蛋及純素的口味，店裡的看板標示很清楚。

純素的選項大多是水果雪貝，一般冰淇淋只有幾種。我選了豆奶巧克力跟覆盆子，巧克力的豆奶味太重了，就連苦甜巧克力都壓不過，不太討喜。覆盆子酸酸甜甜的很不錯，綜合兩種口味1.3歐，以這價位倒是還可接受，有純素選項也值得嘉獎，不過維也納的Veganista純素冰淇淋店還是大勝！

當天晚上回到朋友家，想做一頓晚餐請朋友吃。朋友家雖然有個設備完善的廚房，但他幾乎不下廚，所以沒什麼廚具/食材。當天又是國定假日，買不到東西，我還是接下這個不可能的任務，最喜歡這種清冰箱+食材室的挑戰了！

在食材室和冰箱翻了一陣，我找到：7顆小小馬鈴薯、幾顆洋蔥、半根櫛瓜、一瓣大蒜

、一小把葡萄乾、半包糙米、開過但已經軟掉的麵包酥屑、幾顆蘋果、一盒Suppe Gemüse (燉湯用的蔬菜，我選了1根紅蘿蔔小半段韭蔥和兩三支巴西利葉)還有一罐只剩一點點的蕃茄糊、一點乾香草和香料，要用這些食材做出三人份的vegan晚餐！計劃好菜單，我決定做濃湯、主菜和甜點的三道式餐。

先把所有蔬果洗淨去皮，蔬果皮和蒂頭丟進鍋裡加水熬蔬菜高湯，蔬菜高湯是我的vegan料理靈魂，皮和蒂是蔬果最甜美的地方，拿來熬湯會讓料理大大增色，丟掉太可惜了。熬湯的同時切好蔬菜、洗米泡水，一切準備就緒。

正當熱鍋要炒洋蔥時，才發現他家居然沒有任何鍋鏟或木匙之類的「煮具」，只好非常克難地用吃飯的湯匙炒菜煮湯。還好鍋子都是不鏽鋼的不怕刮，如果是不沾鍋就麻煩了。爐子是歐洲常見的電爐，我不太喜歡用電爐，火力很難控制，常常太冷或燒焦，但也別無選擇。四個爐口全派上用場，劈哩趴啦的搞了一陣，總算全做完了。

朋友準備出門做spa，跑到廚房探頭探腦看我在搞什麼鬼，他說：「我根本就沒有食材啊！」我叫他別擔心趕快出門，等等回來就知道。剩下我自己在家，走了一整天路又站在廚房切切煮煮，腳快斷掉了，我在地板上拉筋伸展等待吃晚餐。

前菜是馬鈴薯韭蔥濃湯

兩顆洋蔥切細絲和韭蔥一起炒軟，再加進馬鈴薯塊炒上色，加高湯蓋過，燉煮到馬鈴薯軟熟。用手持攪拌器打成濃湯 (還好他家有攪拌器!) ，以一點肉荳蔻、紅椒粉、香草碎調味。最後灑上一點橄欖油和蝦夷蔥碎煎過的麵包塊，增加酥脆口感。朋友問我怎麼會這麼甜？我跟他說了蔬菜果皮高湯秘訣，他說他都是依靠市售的高湯塊/粉，之後也要學起來自己熬。我對這個湯的綿密度很滿意，加了很多洋蔥果然香甜，秋天的晚上喝起來相當療癒。

接著上主菜，茄汁綜合蔬菜炊飯

炒香洋蔥碎和紅蘿蔔.櫛瓜，我還大膽地加了蘋果。倒入洗好瀝乾的米炒一炒後加高湯，煮到水份差不多蒸發光飯也快熟時，再加進蕃茄糊拌勻，最後調味用了肉桂粉和一些香草碎。這其實隨意拼湊的大雜燴，想用掉蕃茄糊並多吃點蔬菜，隨意加的蘋果意外很搭。這種隨性亂湊料理往往能做出意想不到的美味，之後要特意重做卻複製不出來。

最後甜點，可可怪奇蛋糕佐肉桂燉蘋果

這些食材中最吸引我的就是那幾顆自家種的小蘋果，我想要它們成為主角。蘋果去皮切塊加一點水，煮滾後加入肉桂粉和肉荳蔻粉，轉小火慢慢燉煮，完全不需要加糖，蘋果本身的甜味就很棒，汁快收乾時灑下一把葡萄乾。我帶了半模可可怪奇蛋糕，切成三塊剛剛好。蘋果和肉桂的組合永遠不敗，燉軟的蘋果中和可可蛋糕的濃郁，吃得太開心了！這才是完美的晚餐句點啊

三個人酒足飯飽，朋友吃的嘖嘖稱奇，說實在太厲害了；用這麼點食材隨意拼湊就能做出這樣的晚餐，不知道我如果有去買菜的話會做成怎樣！聽到別人吃的滿意就是我最開心的事，vegan料理一點也不難而且也不貴！只要用點心思，人人都是vegan大廚 :) Mission Completed!

第二天早上我做了個簡單的蕃茄toast當早餐。奧地利黑麵包切片刷點橄欖油，夾切塊小蕃茄放進toaster烤。以前toast時都會加很多起司抹上厚厚奶油，其實表面刷點橄欖油就很香酥好吃。

接著準備整理行李離開朋友家，在Graz的最後一頓午餐我們去吃了Cafe Erde，一家小小的純vegan cafe。我原本就超想去這家的，但週末沒開，還好被我等到禮拜一。這家店的裝璜全是木製，沒有任何塑膠製品，種了許多綠色植物，店面不大但溫馨舒適又不做作。

這家店都是全有機手工自製餐點，每天中午有一組特餐，包含湯和主菜，也可以分開點。晚餐時段就是à la carte，中午來吃比較划算。除了餐點之外也有各式飲料、酒和甜點，選項很豐富。

我聽店員的建議點了有機純蘋果汁，因為早餐不久前才吃不太餓，所以兩個人合點一組午餐。找了靠窗的位子坐，曬著溫暖的秋日陽光好舒服。我們到的有點早，店內客人還不太多。原本以為這家店的客人多是hipster或rasta man之類的非主流人士，但也有中年夫婦來用餐，想來經營的滿成功。

首先上湯，今天的湯是大頭菜濃湯。比我習慣的濃湯稍微稀一點，我喜歡他們留了一點顆粒增加口感。我在家也試做過大頭菜濃湯，總覺得味道很平淡。這道湯倒是做的很棒，調味不會過重，喝的出蔬菜的甜美。西餐的湯品是重要菜色，店家有沒有用心在湯就可以看得出來。喝完美味的湯讓我開始期待主餐。

主餐是Zwiebel & Kurbis "Kuchen" + Salad，翻譯大概是洋蔥南瓜蛋糕。看到這個菜名我很好奇到底是怎樣，難道真的是蛋糕？其實跟披薩差不多，底下有層麵餅，舖上炒香的洋蔥絲和南瓜再烤。麵餅不油不膩，吸收了洋蔥和南瓜美味的湯汁，簡單美味。沙拉是綜合沙拉葉+普通的油醋醬汁，灑了一點芝麻。油醋醬沒有乳化完全有點可惜，但沙拉葉非常新鮮，以附餐沙拉水準來說很不錯。

相當滿意Cafe Erde的餐點，這樣子一份套餐是7.9歐，再點個飲料兩個人12歐就可以吃飽。他們的菜色不會讓人吃完撐到不行，但卻很滿足，處處可見巧思，非常推薦！甜點櫃還有多種自製蛋糕，再來Graz的話，一定要在這裡喝杯豆奶拿鐵配蛋糕坐一個下午！來Graz玩的素食者，不要錯過Cafe Erde囉～

最後我到附近的一個小城Weiz等人準備回家，想找個有網路的地方工作，但那個小城下午店幾乎都休息，只好到麥當勞。雖然我很討厭麥當勞，但它有網路跟插座真的很方便，而且這邊的Mc Cafe還有提供豆奶選項！我點了杯豆奶拿鐵，當然不必奢求它的咖啡多好喝奶泡多綿密，但有豆奶真的大加分！對不起麥當勞，我將重新看待你。