第一次吃到鷹嘴豆泥是在sababa pita bar，那時總覺得就是黏黏滑滑的醬沒什麼特別的。直到去了約旦，打工的旅館每天早餐都是falafel+hummus，才發現原來真正的hummus那麼好吃！Hummus傳統上是完全vegan的食物也非常營養，很適合素食者。阿拉伯料理中hummus是前菜(mezze)的一種，還有各式各樣的小菜和口袋餅配著吃；但歐美簡餐店通常都拿來沾蔬菜棒或夾在三明治裡作為抹醬。基本上hummus的吃法很隨興，要怎麼搭配都可以，我有時會直接挖一湯匙當點心吃。鷹嘴豆高蛋白質高纖維吃下去很有飽足感，完美的純素蛋白質來源！